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烟台焖子

简介

烟台焖子是烟台著名传统小吃之一,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 关于焖子的来历,当地流传着一个有趣的传说:一百多年前,烟台有门氏两兄弟经营粉条生意,遇上连阴天的时候,做好的粉胚来不及晾晒就会酸腐坏掉。后来,门氏兄弟想出来一个好主意——将粉胚切成小块用油煎过,拌上蒜泥、麻汁、鱼油等,送给乡亲们吃。乡亲们尝过之后都赞为美味,于是门氏兄弟将之作为一条经营之道,一边卖凉粉,一边卖“煎粉”。久而久之,这种“煎粉”传遍了烟台的大街小巷,但大部分人却都叫不出它的名字。后来,民间有智者认为此美食是由门氏兄弟所创,又经油煎之后焖在锅中,遂称之为“焖子”,之后,这一称呼得到了人们的普遍认可并沿用至今。

  • 美食类型:特色小吃

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